Notizie d'Abruzzo le notizie della tua regione
Articoli Correlati
Ravioli ripieni, marmellata e torte rustiche, gnocchi, crostate e ciambelloni rigorosamente di zucca. Sara’ il tripudio di uno dei piu’ versatili ortaggi delle campagne abruzzesi per la Festa della zucca e della frutta secca, prevista venerdi’ 27 ottobre alle 10.30 nel mercato di Campagna Amica in via Paolucci a Pescara. Il prodotto verra’ esposto, degustato e lavorato dagli agrichef di Campagna Amica e dalle imprenditrici agricole di Coldiretti Donne Impresa. Il mercato di via Paolucci, con i suoi 25 produttori agricoli, si vestira’ a festa per proporre una sorta di ‘Halloween contadino’. Verranno esposte zucche di diversa varieta’ e dimensione, ci sara’ la degustazione di dolci “a tema” e l’angolo dei laboratori in cui verranno realizzate in diretta le ricette piu’ diffuse a base di zucche piacentine o “violine”. “La zucca e’ una produzione diffusa in tutta la regione ed apprezzata soprattutto per le sue proprieta’ nutritive in quanto e’ fonte di fibre, minerali e vitamine”, dice Coldiretti Abruzzo.Nel corso del tempo, spiega quindi l’organizzazione, si sono differenziate principalmente due tipologie di utilizzo, una relativa alla preparazione di tortelli, gnocchi, dolci e pane, l’altra come ingrediente di minestre e minestroni. Nel primo caso le varieta’ piu’ adatte presentano polpa molto soda, asciutta e dolce; per gli altri utilizzi vanno bene anche zucche meno dolci. L’ affermarsi della notte delle streghe ha aperto il nuovo ‘mercato’ delle zucche intagliate. Per intagliare una zucca, suggerisce Coldiretti, occorre innanzitutto sceglierne una dal peso compreso tra i cinque e i dieci chili, rotonda e senza imperfezioni perche’, piu’ liscia e’ la superficie, piu’ facile e’ intagliarla. Con uno scalpello a forma di V bisogna tracciare le linee sul volto della zucca e con un coltello da cucina ben affilato e non troppo flessibile occorre scavare per intagliare i tratti del “volto” in modo da ricavare dei fori da dove fuoriesca la luce. Per inserire al suo interno una candela accesa e’ sufficiente scavare un buco sul fondo della zucca
